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Se han encontrado: 1818 recetas de cocina
70 min.
3
Crème brûlée (leche quemada)
Paco | 08 de febrero del 2010 | visitas(32) , imprimidas(3) , enviadas(0)
Paco | 08 de febrero del 2010 | visitas(32) , imprimidas(3) , enviadas(0)
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 España
Precalentaremos el horno a 170º C.
En un recipiente, batiremos las yemas de huevo con 60 gr. de azúcar. Abriremos la vaina de vainilla y con la punta de un cuchillo, retiraremos la pulpa y la pondremos en una cacerola, junto con la nata y la leche. La pondremos al fuego y justo cuando arranque el hervor, la retiraremos del fuego, dejándolo reposar durante 15 minutos para que nos coja el sabor de la vainilla. Añadiremos lentamente un chorrito de esta mezcla a la preparación del batido de las yemas sin dejar de remover. Repiteremos esta operación, hasta acabar la crema, pero siempre poco a poco, pues de lo contrario, las yemas se cuajarían con el calor de la crema caliente. Repartiremos la mezcla obtenida en moldes individuales, colocándolos en una bandeja de horno, cociéndolos a baño María, durante 40 minutos hasta que las yemas cuajen, de manera que si movemos los moldes, la superficie se mantiene firme. Si no fuese así, los dejaremos cocer un poco más. Espolvorearemos con una cucharadita de azúcar por encima de cada molde, gratinándolos en el horno, hasta que el azúcar se funda. En un cazo, fundiremos el resto del azúcar con unas gotas de agua y con la ayuda de un tenedor, iremos vertiéndolo sobre una hoja de papel de aluminio, realizando hilos en forma circular, dejándolos que se solidifiquen. Una vez cocidas las cremas, dejaremos enfriar los moldes en la nevera. Las serviremos frías decoradas por encima con los hilos de caramelo. |
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35 min.
31
Pan, vino, azúcar con nata y frambuesas
Vinos y recetas de cocina | 08 de febrero del 2010 | visitas(246) , imprimidas(29) , enviadas(0)
Vinos y recetas de cocina | 08 de febrero del 2010 | visitas(246) , imprimidas(29) , enviadas(0)
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España
Para el vino especiado:
Ponemos el Vino tinto, los clavos de olor, la canela en rama, la piel de la naranja, una pizca de pimienta blanca y el azucar en un cazo y cuando empiece a hervir lo retiramos. Dejamos reposar 24 h. para que se infusionen todos los ingredientes en el vino. Para la nata especiada: Montamos la nata líquida con la mezcla de azucar, medio pellizco de clavo de olor en polvo, medio pellizco de canela en polvo y medio pellizco de pimienta blanca en polvo. Preparación: Volvemos a calentar el vino. Cortamos el panecillo en rebanadas, ponemos 3 o 4 dentro del vino caliente para que queden bien impregnadas. Ponemos las rebanadas derechas en el plato y alrededor la sopa caliente de vino, unas frambuesas naturales y una linea de nata sobre el panecillo. Podemos acabar la preparación espolvoreando con un poco de azucar en grano. |
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20 min.
30
Tournedós gratinados
Vinos y recetas de cocina | 08 de febrero del 2010 | visitas(213) , imprimidas(25) , enviadas(0)
Vinos y recetas de cocina | 08 de febrero del 2010 | visitas(213) , imprimidas(25) , enviadas(0)
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España
Retiramos la piel del tocino, colocaremos una loncha alrededor de cada solomillo, atándola con un cordel fino. Los colocamos en una fuente de horno. Los rociamos con jugo de limón y los salpimentamos.
Machacamos en un mortero, un diente de ajo junto con las avellanas, mezclamos con la mantequilla reblandecida y el queso rallado. Sazonamos y ponemos el zumo de medio limón. Cubrimos los solomillos con parte del picadillo preparado. Con el horno precalentado, lo apagamos y encendemos el gratinador. Introducimos la fuente en el horno y cocemos durante 6 minutos ; le damos la vuelta, agregamos el resto de picadillo por encima de los solomillos y gratinamos durante 6 minutos más. Tostamos las rebanadas de pan y ponemos un tournedó sobre cada una de ellas. |
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60 min.
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Turquía
Pelamos 5 cebollas el ajo y los trinchamos.
En un recipiente de barro, mezclamos este puré con la nata agria. Añadimos al adobo el laurel, desmenuzado con los dedos, y los granos de pimienta machacados. Lavamos, secamos y cortamos la carne en dados de unos 3 cm. Los ponemos en el adobo y los dejamos reposar durante 3 horas, con el recipiente tapado. Calentamos el gratinador. Ensartamos la carne en los asadores y los disponemos sobre la parrilla. Asamos durante 40 minutos, dandoles la vuelta, frecuentemente, hasta que queden dorados. Preparamos una salsa con la cebolla restante, pelada y rallada y mezclada con unas gotas de zumo de limón y sal. Incorporamos el aceite, removiendo bien, como si ligásemos una mahonesa. Agregamos el resto del jugo de limón, removiendo continuamente. Adornamos los pinchos con perejil y servimos la salsa aparte. |
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15 min.
29
Ensalada con salsa de aguacates
Vinos y recetas de cocina | 08 de febrero del 2010 | visitas(156) , imprimidas(26) , enviadas(0)
Vinos y recetas de cocina | 08 de febrero del 2010 | visitas(156) , imprimidas(26) , enviadas(0)
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España
Cocemos las gambas en agua hirviendo y sal, durante 3 minutos. Las escurrimos, dejamos enfriar y las pelamos.
Lavamos las hojas tiernas de la lechuga y las cortamos en juliana. Partimos los aguacates por la mitad, quitándoles el hueso. Pasamos la pulpa de los aguacates por la batidora y la rociamos con zumo de limón Picamos la mitad de las hojas del estragón y los dientes de ajo, Lo mezclamos con el puré de aguacate y la nata líquida. Mezclamos la lechuga con las gambas y el resto de hojas del estragón. Repartimos en cuatro copas de cristal de boca ancha esta mezcla y vertemos por encima la salsa de los aguacates. Servir fresco. |
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