Disolveremos la leche condensada en 1/4 l. de agua caliente, vertiéndola sobre los brioches troceados, dejándolos reposar unos minutos. Añadiremos la mantequilla derretida, los huevos batidos, la mitad del licor, las cerezas, las manzanas, la piña, el plátano, todos ellos cortados en trocitos y la corteza rallada de 1/2 naranja, mezclándolo todo bien.
Lo verteremos en una flanera caramelizada y la pondremos en el horno precalentado a 180º C. durante unos 40 minutos, hasta que haya cuajado.
Lo desmoldearemos cuando esté tibio y lo rociaremos con el jugo de naranja, mezclado con el resto de licor.

Cortaremos el pollo en 8 trozos y los dejaremos macerar unos 30 minutos en aceite de oliva, sal, pimienta negra, clavos de aroma, canela y zumo de limón.
Transcurrido ese tiempo, los doraremos en una cazuela con un poco de aceite y lo retiraremos de la cazuela.
En la misma grasa, rehogaremos las manzanas, peladas y cortadas en rodajas, etyirándolas también.
Añadiremos a la cazuela los jugos de la maceración, 1 vasito de agua, los trozos de pollo, la hoja de laurel, la pastilla de caldo desmenuzada y un chorrito de Vino blanco. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego suave, durante 45 minutos. Unos 10 minutos antes d terminar la cocción, agragaremos las manzanas.
Fuera del fuego, añadiremos los yogures, mezclándolo todo bien.
Servir recién hecho.

Mezclaremos la harina con los huevos, la leche y 1 chorrito de coñac. Lo sazonaremos con sal y lo pasaremos por un colador fino. Lo dejaremos reposar durante 30 minutos.
Pondremos un poco de mantequilla en una sartén pequeña, vertiendo 3 cucharadas de la crema anterior, friendo las crêpes por ambos lados, repitiendo la operación, hasta acabar con la pasta.
Pondremos media lonja de salmón ahumado encima de cada una de ellas y las enrollaremos.
Prepararemos la crema de ahumados, poniéndo en una sartén la nata y la trucha ahumada cortada a tiras, rociándolo con zumo de limón, dejándolo cocer, a fuego suave,
Las serviremos calientes cubiertas con la crema.

Cortaremos el melón por la parte superior, vaciandolo, procurando no agujerear la corteza. retiraremos las semillas y pasaremos la pulpa por la batidora.
Prepararemos un almíbar clarito con 1/4 l. de agua mineral y el azúcar, le agragaremos el zumo del limón, 1 cucharadita de ralladura de su piel, el kirsch y la canela, dejándolo hervir, 5 minutos más. Una vez frío lo añadiremos a la pulpa de melón, retirando la canela. Lo verteremos en una cubeta y lo pondremos en el congelador.
Cuando esté helado, lo retiraremos del congelador y con una cuchara, rasparemos la superficie para obtener la consistencia de granizado. Lo verteremos en el melón, sirviéndolo enseguida.

Pondremos en un cazo el zumo de naranja, el vino ancio y la jalea de frambuesas. Añadiremos la corteza de naranja, cortada en juliana, (retirando antes la parte blanca, para que no amargue) y las ciruelas pasas deshuesadas, las dejaremos cocer, a fuego suave, durante 10 minutos. Las dejaremos enfriar.
Serviremos el helado con las ciruelas y cubierto con la salsa de naranja.