Cortaremos en juliana las cebollas y el puerro, poniéndolo a cocer en una cazuela con 1,5 l. de agua, añadiendo además, un ramillete de hierbas aromáticas atadas, compuesto con el laurel, el tomillo, el romero y el perjil, añadiendo la sal, los granos de pimienta negra y el Vino blanco. Taparemos la cazuela dejándola cocer a fuego suave, durante 15 minutos. Seguidamente incorporaremos el rape, limpio y troceado, dejándolo cocer durante 10 minutos más.
Retiraremos el pescado. Colaremos el caldo y lo reservamos.
Mientras tostaremos las rebanadas de pan por ambos lados.
Haremos una mayonesa con ajo, poniendo en el vaso de la batidora el ajo, la sal, un chorrito de vinagre y medio vaso de aceite de oliva. Le añadiremos el huevo y lo batiremos al principio, sin mover la batidora, hasta que haya emulsionado. Cuando lo haya hecho, empezaremos a realizar movimientos de arriba y hacia abajo, hasta conseguir una salsa homogénea. Rectificar de sal si es necesario.
Volveremos a hervir el caldo colado durante 10 minutos. Lo dejaremos entibiar y le añadiremos un poco de la mayonesa, mezclada con un poco de perejil picado. Desmigajaremos el rape, reservando algunos trocitos más grandes, y lo incorporaremos a la cazuela, mezclándolo bien.
Emplataremos poniendo una base de la sopa, la rebanada de pan tostado encima y encima de ésta algunos trocitos del rape reservado, cubriéndolo con un poco más de mayonesa.

Licuaremos la mitad de la piña. Incorporaremos el zumo obtenido en un bol con la harina, 4 cucharadas de vinagre, la salsa de soja y el azúcar moreno, batiéndolo bien.
Cortaremos los filetes de cerdo en tiras, salpimentándolas y poniéndolas en el bol a macerar durante 1 hora. Luego lo colaremos y reservaremos ambas cosas.
Trocearemos el resto de la piña y la saltearemos en una sartén con un poco de aceite, hasta que queden dorados. Los reservamos.
Saltearemos la carne macerada, dorándola y reservándola.
Pondremos a calentar en una cazuela la salsa de la maceración, añadiendo la piña salteada, dejándola cocer durante 3 minutos. Verteremos el vaso de agua y añadiremos la carne de cerdo. Le agregaremos un chorrito de aceite y lo dejaremos cocer durante 5 minutos más.
Limpiaremos la lechuga, la trocearemos, la pondremos en un bol junto con la cebolleta cortada en juliana, lo mezclaremos. Lo aliñaremos con aceite de oliva, sal y vinagre, espolvoreándolo todo con perejil picado.

Pondremos los trozos de bacalao en remojo, durante 24 horas, cambiándole el agua 2 o 3 veces. Una vez desalado y escurrido, enharinaremos los trozos de bacalao y, en una sartén con aceite, los doraremos por ambos lados. Los depositaremos en una llauna, que equivale a una fuente de horno de aluminio de bordes altos, los trozos de bacalao de uno en uno, sin que se toquen.
Del aceite de la sartén, eliminaremos los resíduos de freir el bacalao, y freiremos los ajos cortados en tiritas finas, hasta que empiecen a dorarase. Retiraremos la sartén del fuego y agregaremos el pimentón. Verteremos esta mezcla sobre los trozos de bacalao, poniendo la llauna en el horno, caliente, durante 4 minutos a unos 180º C.
Los emplataremos, acompañados de unas judias blancas cocidas y salteadas en la sartén con un poco de perejil picado. Espolvorearemos también por encima del bacalao perejil picado.

Pondremos la harina sobre una superficie plana, haciendo un hueco en forma de volcán. Añadiremos un huevo amasándolo hasta que este bien integrado, repetiremos la operación, agregando los huevos, una vez se vayan integrando a la masa de uno en uno.
Diluiremos con un poco de leche tibia, la mantequilla, el azúcar y la levadura de panadero, incorporándolo a la masa anterior. Añadiremos los anises y la sal. Lo mezclaremos todo hasta obtener una masa fina.
Rallaremos la corteza de los limones, teniendo en cuenta de no llegar a la parte blanca, pues nos daría un sabor un poco amargo. Incorporaremos la ralladura de limón a la masa, continuando amasando durante 10 minutos más, para que se mezcle bien la ralladura.
Colocaremos un paño limpio de cocina en un cuenco, pondremos la masa y la taparemos, dejándola reposar durante 6 horas, hasta que doble su volúmen.
Transcurrido ese tiempo, enharinaremos la zona de trabajo y volveremos a amasar la masa y la dejaremos reposar 10 minutos más.
Nos untaremos las manos con aceite y cojeremos pequeñas cantidades formando un rulo, uniendo los extremos y presionándolos con los dedos para cerrar el aro.
En una sartén alta con aceite caliente, teniendo el fuego medio-alto, freiremos los buñuelos por ambos lados, hasta que queden dorados. Los escurriremos sobre papel absorbente.
Pondremos en un recipiente el azúcar y rebozaremos los buñuelos aun calientes, colocándolos en una bandeja de servir.

Se hierven en un cazo con agua las nueces peladas unos 5 minutos, las escurriremos y reservaremos.
Por separado herviremos en otro cazo con 150 gr. de agua y 250 gr. de azúcar. Añadiremos las nueces, dejándolas hervir durante 3 minutos. Una vez hervidas las nueces, las escurrimos y se dejan secar, para que se endurezca el almíbar.
En una sartén aceite de girasol, las freiremos hasta que cogan el color marrón oscuro. Se dejan secar sobre papel absorbente y veremos como se van endureciendo.
Las primeras veces que vayas a preparar nueces acarameladas, no hagas mucha cantidad, hasta que le cojas el punto de azúcar que más te guste.