Abajao serrano

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Como hacer Abajao serrano

Enuna cazuela grande con aceite de oliva, rehogaremos el ajo y la cebolla cortada. Cuando empiecen a tomar color, agregaremos el pimiento y el tomate troceados.
A los 5 minutos, incorporaremos los espárragos troceados y lo sazonaremos con sal, removiéndolo bien y cubriéndolo con agua, dejándolo cocer, durante 15 minutos.
Cortaremos el pan en rebanadas y las colocaremos por encima, presionándolas, para que empapen. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, durante 5 minutos más.
Opcionalmente podems añadir 4 huevos antes de tapar.
Servir caliente.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 kg. de espárragos trigueros
• 1 tomate maduro
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 1/2 l. de agua mineral
• pan moreno del día
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 4 huevos (opcional)

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