Abalones (o vieiras) en lecho de lechuga
Vinos y recetas de cocina | 04 feb 2011 | visitas (840) Pescados y mariscos
Como hacer Abalones (o vieiras) en lecho de lechuga
Cortaremos los champiñones por la mitad.
Blanquearemos la lechuga, es decir, la herviremos en agua 1 minuto. La escurriremos escurrirla bien, poniéndola en el fondo de una fuente.
En el wok, calentaremos las 2 cucharadas de aceite, una vez caliente saltearemos las cebolletas, cortadas bastamente, usando también parte de los tallos y el jengibre cortado en tiritas.
Una vez salteada la verdura, añadiremos el abalone, cortado en discos finos, salteándolos un poco y añadiendo los ingredientes de la salsa. Cuando la salsa engorde un poco, verteremos todo sobre el lecho de lechuga.
Se pueden usar otras verduras de hojas verdes.
En lugar de abalone también se puede hacer el plato con el músculo blanco de las vieiras, al ser este músculo más tierno que el de los abalones, se puede poner entero o cortado por la mitad.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 lata de abalones (o vieiras)
- 50 gr. de champiñones
- 1 cogollo de lechuga
- 2 cucharadas de aceite
- 6 cebolletas, pequeñas
- 6 discos finos de jengibre
Para la salsa: - 6 cucharadas de caldo de pescado
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharilla de maicena
- 1 cucharilla de azúcar
- 1 cucharilla de aceite de sésamo
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