Abulón rasurado

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Como hacer Abulón rasurado

Una vez desconchado, lavaremos el abulón bajo el chorro de agua.
Lo pondremos en una cacerola cubriéndolo con agua suficiente. Cocerlo con 3 corchos de botellas de vino (para evitar que se contraiga). Agregaremos ajo, cebolla, sal y hierbas aromáticas, durante 3 horas.
Revisar si necesita más agua, añadiéndola caliente.
Una vez cocido, retiraremos el agua. Lo cortaremos en finas láminas, colocándolos en platos y rociándolos con jugo de limón, aceite de oliva y sal.
Dejarlo reposar en un lugar fresco. Aderezar en el momento de servir con cebolla, chile verde y cilantro.

Ingredientes

• Para 2 personas:
• 1/2 kg. de abulón fresco desconchado
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla en trozos
• 2 hojas de laurel fresco
• 1 rama de tomillo fresco
• 1 rama de mejorana fresca
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 limones (su zumo)
• 2 chiles serranos finamente picados
• 1 cucharada de cilantro finamente picado

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