Acelgas con salsa de queso azul
Francesc Martínez Recio | 07 mar 2010 | visitas (1574) Legumbres y verduras
Como hacer Acelgas con salsa de queso azul
Lavaremos bien las aceldas y separarempos las hojas de las pencas. Las hojas podemos reservarlas para otra preparación.
Cortaremos las pencas en trozos de unos 5 cm. de largo y las coceremos en un olla con abundante agua hirviendo ligeramente salada y con un ramito de perejil. Una vez cocidas las escurriremos. Las pasaremos por el huevo batido, enharinándolas. Las freiremos en una sartén con abundante aceite caliente y las dejaremos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Las reservaremos.
Prepararemos la salsa de queso azul, poniendo en un cazo la crema de leche y el queso azul, removiendo sin parar, dejándola cocer hasta que empiece a espesarse, procurando que no se nos agarre en el fondo. La dejaremos enfria y aún se espesará un poco más.
Emplataremos las pencas rebozadas de acelga y las regaremos con la salsa de queso azul y el resto lo serviremos en una salsera. Espolvorearemos por encima con nueces picadas.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 manojos de acelgas.
- 1 huevo.
- 1 ramito de perejil.
- 100 gr. de harina.
- 1/4 l. de crema de leche.
- 150 gr. de queso azul.
- aceite de oliva.
- sal.
- nueces picadas.
