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Adobo de alpaca
Vinos y recetas de cocina | 10 jun 2011 | visitas (628) Carnes y guisos
Como hacer Adobo de alpaca
Cortaremos la carne de alpaca en trozos no muy pequeños.
Freiremos la cebolla cortada en trozos largos en 4 cucharadas de aceite bien calientes, hasta que se doren.
Verteremos la cerveza en un recipiente y añadiremos el ají panca, los ajos, el comino, la pimienta, el orégano, el achiote, el romero y la cebolla anterior salteada. Dejaremos la carne adobando en esta mezcla, hasta el día siguiente, para darle más sabor.
Al día siguiente, escurriremos las presas de alpaca y las doraremos en una sartén, a fuego fuerte. Volveremos a poner la carne con la mezcla del adobo y lo cocinaremos, durante 1 hora aproximadamente, a fuego suave.
Acompañarla con yucas cocidas o fritas.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 kg. de carne de alpaca (brazo o pierna)
- 1 kg. de cebolla roja, cortada en trozos largos
- 1 kg. de yucas cocidas
- 2 tazas de cerveza o chicha de jora
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 1/2 cucharada de orégano
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de achiote
- 1/2 cucharadita de romero
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