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Agu jjim (rape al vapor)

Betlem Martínez | 22 ago 2011 | visitas (506) Pescados y mariscos

Como hacer Agu jjim (rape al vapor)

Disolveremos la pasta de granos de soja y la pasta de pimiento rojo y soja en caldo de anchoa y luego pondremos a hervir en él, grandes trozos del rape junto con los brotes de soja, el berro, la cebolla verde grande y la pimienta colorada.
Cortaremos el rape desecado en trozos de tamaño adecuado y hervirlo en agua, hasta su completa cocción.
Limpiaremos y acomodaremos los brotes de soja y ponerlos a hervir en salmuera.
Condimentaremos la pasta de pimiento rojo y soja con ajo, jengibre y sal, degradándola con el caldo de anchoa. Mezclarla con el rape hervido en un bol. Luego, añadiremos brotes de soja, el berro, 1 cebolla verde grande y pimiento colorado.
Mientras cuece todo, agregaremos la pasta de granos de soja y pimiento rojo molido y los demás condimentos.
Se aplica el mismo método para el rape fresco.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 400 gr. de rape desecado
• 100 gr. de brotes de soja
• 1 manojo de berros
• 3 raíces de cebolla verde grande
• 2 pimientos colorados
• salsa de soja
• azúcar
• aderezo de pasta de pimiento rojo y soja (3 cucharadas de pasta de pimiento rojo y soja)
• 1 cucharada de ajo
• 2 cucharaditas de jengibre
• sal
• 1 taza de caldo de anchoa
• 1 cucharada de pasta de granos de soja
• 1 cucharada de pimiento rojo molido

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