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Agu jjim (rape al vapor)

Betlem Martínez

Como hacer Agu jjim (rape al vapor)

Disolveremos la pasta de granos de soja y la pasta de pimiento rojo y soja en caldo de anchoa y luego pondremos a hervir en él, grandes trozos del rape junto con los brotes de soja, el berro, la cebolla verde grande y la pimienta colorada.
Cortaremos el rape desecado en trozos de tamaño adecuado y hervirlo en agua, hasta su completa cocción.
Limpiaremos y acomodaremos los brotes de soja y ponerlos a hervir en salmuera.
Condimentaremos la pasta de pimiento rojo y soja con ajo, jengibre y sal, degradándola con el caldo de anchoa. Mezclarla con el rape hervido en un bol. Luego, añadiremos brotes de soja, el berro, 1 cebolla verde grande y pimiento colorado.
Mientras cuece todo, agregaremos la pasta de granos de soja y pimiento rojo molido y los demás condimentos.
Se aplica el mismo método para el rape fresco.

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Agu jjim (rape al vapor)

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 400 gr. de rape desecado
  • 100 gr. de brotes de soja
  • 1 manojo de berros
  • 3 raíces de cebolla verde grande
  • 2 pimientos colorados
  • salsa de soja
  • azúcar
  • aderezo de pasta de pimiento rojo y soja (3 cucharadas de pasta de pimiento rojo y soja)
  • 1 cucharada de ajo
  • 2 cucharaditas de jengibre
  • sal
  • 1 taza de caldo de anchoa
  • 1 cucharada de pasta de granos de soja
  • 1 cucharada de pimiento rojo molido

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