Aguadito de conchas
Vinos y recetas de cocina | 04 jul 2011 | visitas (327) Pescados y mariscos
Como hacer Aguadito de conchas
Limpiaremos las conchas, enjuagarlas y quitarles el coral si lo deseamos. Reservar.
Calentaremos el aceite en una olla grande y doraremos la cebolla, los ajos, el ají, la sal, la pimienta y el comino. Cocinarlo durante unos minutos y añadiremos el culantro y el agua. Cuando el agua empiece a hervir, agregaremos las arvejas y el pimiento, cocinándolos, unos 5 minutos. Incorporaremos agregar el arroz y las papas (opcional)si se desea. Taparemos la olla, dejándola cocer, a fuego suave, durante unos 18 minutos. Un minuto antes de que el arroz esté listo, agregaremos las conchas, taparemos la olla y dejaremos que se cocinen 1 minuto. Añadiremos el jugo de limón, mezclándolo bien. Rectificaremos la sazón. Servirlo en plato de sopa.
Este plato debe de inmediato, pues espesa conforme se enfría.
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Ingredientes
- Para 6 personas:
- 7 docenas de conchas
- 1 taza de cebolla, finamente picada
- 1/2 taza de culantro molido
- 7 tazas de agua
- 1 pimiento cortado en tiras delgadas
- 6 papas amarillas peladas (opcional)
- 1 cucharada de zumo de limón
- sal
- pimienta negra
- comino
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo finamente picados
- ají amarillo fresco molido, al gusto 3/4 taza de arvejas
- 1 taza de arroz
