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120 min
Ajiaco bogotano
Vinos y recetas de cocina | 30 dic 2010 | visitas (1128) Aves y caza
Como hacer Ajiaco bogotano
Pondremos a hervir en una olla con agua fría, el pollo y los huesos de ternera.
Cortaremos la cebolla en trocitos, incorporándolos a la cocción junto con los aloños (pimienta, hierbas y comino).
Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas, añadiéndolas, poco a poco a la olla, procurando de que no se deshagan.
Cuando el pollo esté blando, lo retiraremos de la olla y lo deshuesaremos, agregando la carne al ajiaco o caldo. Cuando falten unos 5 minutos para acabar la cocción, incorporaremos las mazorcas de maíz cortadas en rodajas.
Lo serviremos acompañado por separado, en 3 vasijas aparte, la crema de leche, las alcaparras y los aguacates cortados a dados.
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Ingredientes
- Para 6 personas:
- 1 pollo.
- 4 cebollas.
- 4 mazorcas de maíz verde.
- 4 patatas.
- huesos de ternera.
- hierbas para aromatizar.
- 1/2 cucharadita de cominos.
- pimienta blanca.
Para acompañar: - crema de leche.
- alcaparras.
- aguacates.
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