Ajoblanco con gelatina de uva Crimson y espagueti de mar

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Como hacer Ajoblanco con gelatina de uva Crimson y espagueti de mar

Colocaremos en un cazo el moscatel junto con las uvas, lo ponemos al fuego sin que llegue a ebullición y añadiremos las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría. Removeremos para que la mezcla se disuelva. Lo verteremos en la copa en la que se vaya a servir y enfriamos en nevera.
Para preparar el ajoblanco, trituraremos con la batidora las almendras, los ajos, la miga de pan e incorporaremos el aceite, poco a poco, hasta que monte. Agregaremos el vinagre, el agua y sazonaremos al gusto.
Ponemos el ajoblanco sobre la gelatina y terminaremos con el espagueti de mar.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 100 gr. de uva Crimson
• 1 copita de vino moscatel blanco
• 2 hojas de gelatina
• 1 bote de alga espagueti de mar en conserva
• 250 gr. de almendras crudas
• 2 dientes de ajo
• 150 gr. de miga de pan
• 1 cuchara sopera de vinagre de Jerez
• 1,5 dl. de aceite de oliva
• 1 l de agua mineral
• sal

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