Albóndigas cántabras
Vinos y recetas de cocina | 26 abr 2010 | visitas (679) Carnes y guisos
Como hacer Albóndigas cántabras
Prepararemos las albóndigas,mezclando la carne picada de ternera, el tocino picado, el ajo picado y el perejil picado. Añadiremos la miga de pan que hemos remojado con leche, escurrida. Lo sazonamos con sal y pimienta negra, mezclándolo todo con el huevo batido. Lo mezclaremos bien y lo dejaremos reposar 30 minutos.
Formaremos con las manos las albóndigas y las freiremos en una sartén con aceite de oliva, bien caliente, hasta que estén doradas. Las reservaremos.
En una cazuela con aceite caliente, rehogaremos un poco de cebolla, bien picada y cuando empiece a dorarse, añadiremos 1 cucharadita de harina, una pizca de pimentón, el Vino blanco, el agua y 1 hoja de laurel. Lo dejaremos cocer unos minutos y luego incorporaremos las albóndigas con los jugos que hayan dejado en la bandeja. Las coceremos hasta que estén en su punto a fuego muy suave durante unos 10 minutos, cuidando de que no se peguen. Rectificaremos de sal y pimienta, añadiremos los pimientos cortados en tiras y retiraremos la hoja de laurel. Lo dejaremos reposar 5 minutos.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 500 gr. de carne picada de ternera.
- 50 gr. de tocino picado.
- 1/2 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 ramita de perejil.
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de miga de pan remojada en leche.
- 1/2 vaso de Vino blanco seco.
- 1/2 vaso de agua.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- aceite de oliva.
- 1/2 lata de pimientos morrones.
- sal.
- pimienta negra molida.
