Albóndigas con pasas y cebollitas
Vinos y recetas de cocina | 15 oct 2010 | visitas (643) Carnes y guisos
Como hacer Albóndigas con pasas y cebollitas
Retiraremos la corteza del pan y lo desmigaremos, poniéndolo en un bol con la leche, en remojo.
Escaldaremos las cebollitas, en agua hirviendo, unos 5 minutos. Las escurriremos y dejaremos enfriar, y las pelaremos.
Picaremos las hojas de eneldo y las de la menta.
Pelaremos y picaremos el ajo.
Escurriremos la miga de pan, poniéndola en un recipiente junto con las hierbas picadas, el ajo, la carne picada, una pizca de sal y los huevos, mezclándolo todo bien.
Formaremos las albóndigas,las enharinaremos y feiremos en una sartén con aceite bien caliente, hasta que queden doradas. Las reservaremos
Saltearemos las cebollitas y las pasas, en la misma sartén, durante 2 minutos, a fuego medio. Le añadiremos las especias y el caldo de carne, mezclándolo bien. Cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego y añadiremos las albóndigas de nuevo, dejándolas cocer, durante 10 minutos, tapado.
Servir calientes.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 rebanadas de pan seco.
- 150 ml. de leche.
- 600 gr. de carne picada de ternera.
- 200 gr. de cebollitas.
- 1 ramita de eneldo.
- 2 hojas de menta.
- 2 dientes de ajo.
- 2 huevos.
- 150 gr.de harina.
- 3 cucharadas de pasas.
- nuez moscada.
- 4 bayas de cardamomo.
- 1/2 cucharadita de canela en polvo.
- 100 ml. de caldo de carne.
- 3 cucharadas de aceite de girasol.
- sal.
