Albóndigas con queso y salsa
Vinos y recetas de cocina | 30 ago 2009 | visitas (753) Carnes y guisos
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Mezclamos las carnes picadas de cerdo y ternera con las cebollas picadas, los huevos, la rodaja de pan remojada con moscatel, la sal, la pimienta negra y el orégano, amasándolo todo muy bien, para que nos quede una mezcla homogénea. Haremos unas bolas de unos 50 gr.
En una cazuela con aceite, haremos un sofrito con la cebolla picada, añadiendo un chorro de vermut blanco seco. Cuando se haya reducido, agregaremos el jugo de tomate, que antes lo habremos licuado, y las olivas. Lo dejamos cocer durante unos 15 minutos y a continuación lo pasamos por la trituradora.
Enharinamos las albóndigas y las freiremos. Despues las ponemos en una bandeja de hornear, les pondremos un trozo de queso encima de cada una de ellas y las gratinamos.
Para emplatarlas, ponemos en el fondo del plato la salsa y encima las albóndigas.
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Ingredientes
- Para las albóndigas:
- 150 gr. de carne picada de cerdo.
- 150 gr. de carne picada de ternera.
- 2 cebollas picadas.
- 2 huevos.
- 1 rebanada de pan remojado en moscatel.
- sal.
- pimienta negra.
- oréngano.
- aceite de oliva.
Para la salsa: - 200 gr. de tomates maduros.
- 200 gr. de olivas de Aragón, sin hueso.
- 150 gr. de cabolla picada.
- vemut blanco seco. . aceite de oliva. Otros:
- 150 gr. de queso de cabra tierno.
- harina.
