Albóndigas con sepia
Vinos y recetas de cocina | 24 nov 2010 | visitas (1681) Carnes y guisos
Como hacer Albóndigas con sepia
Mezclaremos en un bol las carnes de cerdo y ternera picadas, el huevo batido, la sal, la pimienta negra, el ajo picado y el pan remojado en leche. Lo amasaremos bien, hasta obtener una masa homogénea. Formaremos albóndigas con las manos, las enharinaremos y las freiremos en una cazuela con aceite, reservándolas.
En el mismo aceite, rehogaremos la cebolla picada. Añadiemos los tomates rallados, dejándolos cocer, a fuego suave, durante unos 5 minutos. Incorporaremos la sepia limpia y troceada, rehogándola durante 10 minutos más. Verteremos el vino, dejándolo reducir a la mitad. Incorporaremos las albóndigas, el caldo de pescado caliente y sal, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 30 minutos. Cuando falten 10 minutos, añadiremos los guisantes.
Lo serviremos en la misma cazuela , espolvoreado con perejil picado.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 150 gr. de carne picada de cerdo.
- 300 gr. de carne picada de ternera.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla.
- 2 tomates maduros.
- 1 huevo.
- 1 rebanada de pan.
- leche.
- harina.
- 500 gr. de sepia fresca.
- 150 gr. de guisantes desgranados.
- 200 ml. de Vino blanco seco.
- 300 ml. de caldo de pescado.
- sal.
- pimienta negra.
- perejil picado.
- aceite de oliva.
