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Albóndigas de caballa

Vinos y recetas de cocina | 20 may 2010 | visitas (2092) Pescados y mariscos

Como hacer Albóndigas de caballa

Limpiaremos bien las caballas, retirando todas las espinas y desechando las partes de la ventresca. Picaremos la carne con una picadora y la mezclaremos con la cebolla picada finamente, el perejil picado y la miga de pan remojada en leche y escurrida. Añadiremos los huevos batidos, el fino de Jerez y 2 cucharadas de pan rallado, salpimentaremos y lo mezclaremos todo bien.
Con esta masa, formaremos con las manos albóndigas. Las pasaremos por harina y las freiremos en una sartén con abundante aceite caliente. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente y las reservaremos.
Calentaremos en una cazuela la salsa de tomate junto con las albóndigas durante 5 minutos. Las espolvorearemos con perejil picado.
Servirlas calientes.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 4 caballas.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 huevos.
• 1 cucharada de fino de Jerez.
• 1 ramita de perejil.
• 6 rebanadas de pan.
• 1 vaso de leche.
• harina.
• pan rallado.
• 2 dl. de salsa de tomate.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta negra molida.

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