Albóndigas de cerdo y cangrejo
Vinos y recetas de cocina | 04 jul 2011 | visitas (739) Carnes y guisos
Como hacer Albóndigas de cerdo y cangrejo
Mezclaremos en un bol, la carne picada con el cangrejo. Echaremos la cebolleta, el ajo, la pasta de curry, la harina y la clara de huevo, mezclándolo todo bien, hasta obtener una masa.
Con las manos humedecidas, formaremos albóndigas del tamaño de una nuez.
Calentaremos el aceite en el wok y freiremos las albóndigas, por tandas, durante 3 o 4 minutos, dándoles la vuelta varias veces, hasta que estén doradas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente, reservándolas calientes.
Prepararemos la salsa, calentando el aceite en el wok, salteando el chalote y el ajo, unos 2 minutos. Agregaremos las guindillas y la cebolleta, salteándolo 2 minutos; después, añadiremos el tomate, removiéndolo rápidamente. Verteremos la salsa a cucharadas sobre las albóndigas. Las serviremos de inmediato, acompañadas de arroz cocido.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 300 gr. de carne picada de cerdo
- 170 gr. de cangrejo de lata escurrido
- 3 cebolletas picadas
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de pasta de curry rojo
- 1 cucharada de harina de maíz
- 1 clara de huevo
- aceite vegetal para freír
- arroz blanco cocido para acompañar
Para la salsa: - 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 chalotes picados
- 1 diente de ajo majado
- 2 guindillas rojas frescas y grandes, sin semillas y picadas
- 4 cebolletas picadas
- 3 tomates troceados
