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Albóndigas de nueces

Betlem Martínez | 19 ago 2011 | visitas (365) Carnes y guisos

Como hacer Albóndigas de nueces

Calentaremos el aceite en una sartén, añadiremos las nueces, sofriéndolas, a fuego lento, unos 5 min., removiéndolas de vez en cuando.
Retiraremos las nueces, escurriéndolas, reservando el aceite. Pasaremos las nueces a un bol grande. Añadiremos la leche, la miga del pan, aplastando, mezclándolo, hasta que se haya absorbido la leche.
Incorporaremos a esta mezcla, la carne picada, el huevo, la ralladura de limón y su zumo, revolviéndolo bien. Sazonarlo con sal y pimienta.
Haremos bolitas con esta mezcla, paándolas un poco por harina (mejor enharinar las manos e ir haciendo las bolitas).
Derretiremos la mantequilla en un cazo, espolvorearemos un poco harina y lo removeremos, a fuego lento, unos 2 minutos, hasta que haya tomado un poco de color. Añadiremos caldo de carne, que tendremos preparado y lo dejaremos cocer, a fuego lento, revolviéndolo constantemente, hasta que haya espesado y esté suave. Añadiremos las albóndigas a esta salsa, dejándolas que hiervan. Luego, bajaremos el fuego, dejándolas cocer unos 40 minutos.
Agregaremos la nata líquida, calentándolo todo.
Rectificaremos de sal, si fuera necesario.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 150 gr. de nueces peladas y picadas
• 220 gr. de miga de pan
• 1 huevo batido
• 250 cc. de caldo de carne
• 125 cc. de nata líquida
• 1 sal
• 500 gr. de carne picada (la carne que se desee)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• pimienta negra molida
• 3 cucharadas de harina
• 120 cc. de leche
• 1 limón
• 50 gr. de mantequilla

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