Albóndigas griegas con salsa de limón
Betlem Martínez | 25 jul 2011 | visitas (679) Carnes y guisos
Como hacer Albóndigas griegas con salsa de limón
En un bol grande mezclaremos el cordero picado, la cebolla picada, el arroz crudo, la mitad del perejil, la sal y un buen pellizco de pimienta. Agregaremos el agua fría, mezclándolo bien, rectificando de sal.
Con las manos mojadas, formaremos las albóndigas y las reservaremos en un plato plano.
Llevaremos a ebullición agua con sal y agregaremos las albóndigas, poco a poco, cuando rompa a hervir, bajaremos el fuego al mínimo, dejándolas cocer, durante unos 45 minutos.
Mientras haremos la salsa de limón, batiendo las yemas con el zumo de limón y calentando el caldo; añadiremos un poco de caldo caliente a las yemas y verteremos esta mezcla sobre el caldo, poniéndolo a fuego lento, cociéndolo, sin dejar de remover, durante 3 minutos o hasta que la salsa espese ligeramente, sin dejar que hierva, para que no cuaje el huevo..
Cuando las albóndigas estén cocidas, retirarlas del agua y colocarlas en una fuente, regándolas con la salsa de limón y espolvoreándolas con el resto del perejil picado.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 500 g de carne de cordero picada
- 1/2 cebolla picada menuda
- 100 gr.de arroz de grano largo
- perejil picado
- sal
- pimienta negra recien molida
- 4 cucharadas de agua fría
- arroz blanco para acompañar
Para la salsa de limon: - 2 yemas de huevo grandes
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 3 tacitas de caldo de pollo
- sal
- pimienta negra recien molida
