Albóndigas ovaladas de carne y trigo (Keppe)
Vinos y recetas de cocina | 13 oct 2010 | visitas (1906) Carnes y guisos
Como hacer Albóndigas ovaladas de carne y trigo (Keppe)
Mezclaremos las carnes de ternera y codero picadas, junto con el trigo burgol fino, la cebollarallada el comino, la sal y la pimienta. la amasaremos con las manos, haremos las albóndigas, dándoles forma ovalada, la ahuecaremos con el dedo y las rellenaremos con una porción de la segunda mezcla que haremos con las carnes de cordero y ternera picadas, la cebolla rallada, el perejil picado, los condimentos al gusto, la sal, los piñones ligeramente tostados y las pasas. Cerrar bien los extremos para que no salga el relleno, regularizar nuevamente la forma oval.
Freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados. Se pueden pasar por pan rallado, disponerlas en una placa y hornear hasta dorar. Deben resultar en ambos casos bien crocantes
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Ingredientes
- Para 4 personas:
Para la capa externa - 1/2 kg. de carne de ternera picada
- 1/2 kg. de carne de cordero picada
- 150 gr. de trigo burgol fino
- 1 cebolla rallada
- 1 cucharadita de comino
- sal
- pimienta
Para el relleno - 1/4 kg. de carne de ternera picada
- 1/4 kg. de carne de cordero picada
- 1/2 cebolla rallada
- 1 cucharada de perejil picado
- condimentos al gusto
- sal
- 50 gr. de piñones ligeramente tostados
- 50 gr. de pasas.
