Alcachofas rellenas con jamón serrano
Vinos y recetas de cocina | 08 dic 2009 | visitas (2689) Legumbres y verduras
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Ver sus recetas » Como hacer Alcachofas rellenas con jamón serrano
A las alcachofas se le quitan los tallos a fin de que queden planas, para que no se caigan al guisarlas y servirlas. Quitar las hojas más duras, cortar con un cuchillo las hojas a media altura y después abrir las hojas del centro. Vaciarlas con la punta de un cuchillo. Frotar las alcachofas con medio limón (para que no se pongan negras) y echarlas en un recipiente con agua fría y el zumo de medio limón. Una vez preparadas, picar el jamón muy menudo y mezclar con el pan ralldo (1 1/2 cucharadas soperas), el Vino blanco, el perejil y el diente de ajo pelado y picado muy menudo.
Escurrir las alcachofas y rellenarlas con la mecla del jamón y demás ingredientes.
Ponerlas bien asentadas en una cacerola de forma que no se caigan. Verter agua fría hasta que queden cubiertas. Machacar la pastilla de caldo y deshacerla con un poco de agua y echarla encima de las alcachofas. Rociarlas con una cucharada sopera de pan rallado y el aceite. Tapar y reducir el fuego al mínimo.
Dejar cocer durante 45 minutos aproximadamente.
Ingredientes
- Para 6 personas:
- 12 alcachofas medianas
- 150 gr. de jamón serrano
- 1 cucharada de Vino blanco
- pan rallado
- 2 cucharadas de aceite
- 1 pastilla de caldo
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- agua y sal
Maridaje
