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Alcachofas rellenas de bechamel al cava

Vinos y recetas de cocina | 07 feb 2011 | visitas (2082)

Como hacer Alcachofas rellenas de bechamel al cava

Se eliminan las partes duras de las alcachofas, conservándo unicamente el corazón; se frotan con limón para que no ennegrezcan.
Se hierven en abundante agua salada, a las que se agregarán unas gotas de limón. Cuando estén cocidas - la carne debe quedar no obstante muy tersa -, se pasan por un chorro de agua fria y se reservan.
En un cazo aparte, se deposita la mantequilla y se derrite a fuego muy suave. Se agrega la cebolla picada, la harina, el Cava, removiendo para que no se formen grumos, la sal y la pimienta.
Se cuece removiendo sin cesar a fin de obtener una fina bechamel. Se vierte la bechamel en el interior de las alcachofas, rebozando las mismas en harina y huevo para freirlas después en aceite muy caliente.
Se sirven doradas y calentitas.

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