Aliño de estación en manzanas verdes
Vinos y recetas de cocina | 25 ago 2009 | visitas (979) Entrantes y huevos
Como hacer Aliño de estación en manzanas verdes
Cortaremos la parte superior de las manzanas, vaciándolas con cuidado, de modo que se conviertan en pequeños boles; reservaremos la pulpa.
Partiremos el pimiento en 2, guardando una mitad, para la guarnición. Trituraremos la otra mitad. Picaremos muy menudo las cebolletas y las sofreiremos en una sartén con un poco de aceite, añadiéndole tambien el pimiento triturado. Incorporaremos enseguida la pulpa de manzana reservada, rociándolo todo con el zumo de medio limón. Lo saltearemos, dejando que la mezcla se empape de sabor durante unos minutos. Cuando las verduras estén al dente, las retiraremos del fuego y las pondremos en un vaso de batidora, le agregaremos 3 cucharadas de aceite y lo batiremos , hasta obtener una crema espesa.
Mientras se enfría, lavaremos y cortaremos en bastoncitos las zanahorias, el pimiento restante y el hinojo.
Dispondremos las manzanas vaciadas en platos individuales, rellenándolos con la crema fría. Colocaremos bastoncitos variados, clavados en la crema y algunos más, decorando el plato.
Servir frío.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 manzanas Granny Smith.
- 1 pimiento rojo grande.
- 2 zanahorias.
- 2 cebolletas.
- hinojo.
- 1/2 limón (su zumo).
- sal.
- aceite de oliva extra virgen
