Almejas a mi estilo
Vinos y recetas de cocina | 24 abr 2010 | visitas (1539) Pescados y mariscos
Como hacer Almejas a mi estilo
Antes de cocinarlas, pondremos las almejas en un cuenco con agua y 1 puñado de sal, para que vayan soltando la arenilla que puedan llevar. Las esucurriremos y pasaremos por agua de nuevo y las pondremos en una sartén amplia con 1/2 vaso de agua fría, a fuego vivo. A medida de que se vayan abriendo las iremos reservando, pasándolas a una cazuela amplia. Colaremos con un paño el caldo de la cocción, reservándolo.
En una sartén con aceite, rehogaremos la cebolla y el ajo picados. Cuando estén dorados, añadiremos 1 cucharada sopera de pan rallado, rehogándolo un poco. Verteremos el caldo reservado de la cocción de las almejas, el Vino blanco, el zumo de limón y el aro de guindilla. Le daremos un hervor y lo verteremos sobre las almejas, dejándolas cocer , a fuego muy suave, durante 5 minutos. Finalmente sazonaremos con sal y espolvorearemos por encima el perejil picado.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 kg. de almejas.
- 3 dientes de ajo.
- 1/4 de cebolla.
- 1 cucharada sopera de pan rallado.
- 1/2 vaso de Vino blanco.
- 1/2 limón (su zumo).
- 1 aro de guindilla.
- 1 cucharada de perejil picado.
- aceite de oliva.
- sal.
Maridaje
