Almejas en crema de huevos

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Como hacer Almejas en crema de huevos

Lavaremos bien las almejas, dejándolas en un recipiente con agua y un puñado de sal, para eliminar la arenilla que puedan soltar.
Batir los huevos en un bol. Añadiremos a los huevos el caldo de gallina caliente, el aceite de maní, el vino, la sal y la pimienta. Mezclaremos todos estos elementos, vertiéndolos en una fuente. A esta mezcla, añadirle las almejas.
Herviremos el agua del recipiente para cocinar al vapor. Colocaremos la fuente de porcelana en el recipiente, tapándolo.
Cocinarlo al vapor, durante 20 minutos.
Servir de inmediato

Ingredientes

• Para 6 personas:
• 300 gr. de almejas
• 6 huevos
• 4 tazas de caldo de gallina
• 2 cucharaditas de aceite de maní (o aceite vegetal),
• 1 copita de vino Shao Hsing (o Jerez seco),
• sal
• pimienta blanca molida

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