Almejas en sofrito de pimientos

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Como hacer Almejas en sofrito de pimientos

Ponemos las almejas en un recipiente con agua y sal, para que suelte la arenilla, unas horas antes de cocinarlas, el mismo día. En un recipiente con un poco de agua y sal, cocemos las almejas, hasta que estas se abran, durante unos pocos minutos. Las escurrimos y las reservamos.
En una cazuela de barro con con aceite, ponemos la cebolla bien picada y la rehogamos, cuando coja color, le añadiremos los tomates picados y los pimientos verdes picados en trocitos muy pequeños, dejándolo rehogar todo durante 20 minutos, removiendo a menudo. Rectificar de sal.
Cuando esté bien reducido el sofrito, agregaremos las almejas y las bañaremos con el caldo de pescado, dejándolo cocer durante 5 minutos mas. Servir caliente.

Ingredientes

• Para 4 personas:.
• 1 kg. de almejas.
• 2 cebollas.
• 4 tomates maduros.
• 2 pimientos verdes.
• 2 dl. de caldo de pescado.
• 0,5 dl. de aceite de oliva.
• sal.

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