Alubias blancas con pierna de cordero

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Como hacer Alubias blancas con pierna de cordero

Poner las alubias en remojo la noche anterior.
Ponemos a cocer en una cazuela con el agua mineral, las alubias blancas, el puerro, el tomate entero, los dientes de ajo, las zanahorias, la cebolla entera, un puñadito de cominos, una hoja de laurel y un chorrito de aceite.
Deshuesamos la pierna, que nos lo puede hacer nuestro proveedor, y la atamos con un cordel y la metemos en la cazuela. Lo coceremos a fuego lento durante 40 a 45 minutos, comprobando como están las alubias.
Cuendo esten hechas, retiramos los tropiezos. Servimos las alubias en una fuente y encima colocamos las verdura y la pierna de cordero, a la cual, le habremos retirado el cordel.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 400 gr. de alubias blancas.
• 1 puerro.
• 1 tomate.
• 1 cebolla.
• 2 zanahorias.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de cominos.
• 1 pierna de cordero deshuesada.
• 2 l. de agua mineral.
• aceite de oliva.
• sal.
• perejil.

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