Anguila a la tártara

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Como hacer Anguila a la tártara

Limpiamos bien la anguila, le quitamos la piel y la troceamos. La colocamos en una cazuela junto con las hierbas aromáticas, la cebolla cortada a trozos, la pimienta negra, la sal y el Vino blanco. Lo ponemos a fuego lento, dejándolo hervir durante 25 minutos.
Dejamos enfriar y sacamos los trozos de anguila y los escurrimos bien. Los rebozamos, pasándolos por harina, el huevo batido y el pan rallado, y los freimos.
Servimos la anguila frita con perejil frito por encima.
Acompañamos el plato con salsa tártara, que serviremos aparte en una salsera.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 anguila de unos 3/4 de kg.
• 250 cl.de Vino blanco.
• 1 cebolla troceada.
• 2 huevos.
• hierbas aromáticas.
• harina de freir pescado.
• pan rallado.
• sal.
• perejil.
• pimienta negra.
• aceite de oliva.
• salsa tártara.

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