Aporreadillo
Vinos y recetas de cocina | 08 jun 2011 | visitas (487) Carnes y guisos
Como hacer Aporreadillo
Salpimientaremos muy bien la carne, la untaremos con el zumo de limón y la dejaremos secar al sol.
Una vez seca, la cortaremos en trozos medianos, friéndolos en una sartén en aceite.
Retiraremos el exceso de aceite y añadiremos los huevos semibatidos, revolviéndolos para que nos queden unos huevos revueltos, no muy secos.
Lo verteremos en una fuente y lo bañaremos, la mitad con salsa roja y la mitad con salsa verde.
Prepararemos la salsa roja, moliendo muy bien los jitomates asados y pelados, la cebolleta asada, los chiles serranos, los cominos y el diente de ajo asado, en el molcajete (mortero).
Para elaborar la salsa verde, pondremos a cocer los tomates con la cebolla, el diente de ajo y los chiles serranos, sazonándolo con sal. Los trituraremos y los sofreiremos en una sartén con aceite.
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Ingredientes
- Para 6 personas:
- 1 kg. de bistecs de res de aguayón
- sal
- pimienta negra
- 2 limones (su zumo)
- aceite de maíz para freír
- 8 huevos
Para la salsa roja: - 6 jitomates grandes asados y pelados
- 6 chiles serranos, asados y pelados
- 1/2 cebolleta asada
- 1 pizca de cominos
- 1 diente de ajo asado
Para la salsa verde: - 350 gr. de tomates verdes
- 1/2 cebolla mediana cortada en trozos
- 1 diente de ajo
- 8 chiles serranos
- sal
- 1 cucharada de aceite de maíz
