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240 min

Armadillo guisado

Carmen Martin Marzo | 14 jun 2012 | visitas (2362)

Como hacer Armadillo guisado

Al armadillo, le quitaremos la caparazón, lo abriremos por la panza, vaciándolo totalmente de sus vísceras y lo lavaremos en varias aguas aciduladas con jugo de limón.
Lo colocaremos en una cazuela que pueda ir al horno cubriéndolo con agua, añadiéndole el achiote, los ajos, los chiles guajillos, la cebolla picada y sal al gusto.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 200°C .de 3 a 4 horas, hasta que esté tierno.
Podemos acompañarlo espolvoreándolo con cilantro picado y con unos totopos oaxaqueños

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