¿La has olvidado?

Armadillo guisado

Carmen Martin Marzo

Como hacer Armadillo guisado

Al armadillo, le quitaremos la caparazón, lo abriremos por la panza, vaciándolo totalmente de sus vísceras y lo lavaremos en varias aguas aciduladas con jugo de limón.
Lo colocaremos en una cazuela que pueda ir al horno cubriéndolo con agua, añadiéndole el achiote, los ajos, los chiles guajillos, la cebolla picada y sal al gusto.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 200°C .de 3 a 4 horas, hasta que esté tierno.
Podemos acompañarlo espolvoreándolo con cilantro picado y con unos totopos oaxaqueños

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Armadillo guisado

Ingredientes

  • Para 8 personas:
  • 1 armadillo
  • 20 limones (sus zumos)
  • 100 gr. de achiote
  • 6 dientes de ajo pelados y molidos
  • 4 chiles guajillos cortados en rodajitas
  • 1 cebolla picada
  • sal al gusto
    Para acompañarlo:
  • totopos oaxaqueños
  • cilantro al gusto

Alimentos

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