Arroces variados con salmonetes
Vinos y recetas de cocina | 15 sep 2009 | visitas (686) Pastas y arroces
Como hacer Arroces variados con salmonetes
Pelaremos y trincharemos bien pequeños, los ajos y la cebolla.
Pondremos una cazuela con un chorro de aceite al fuego y sofreiremos lentamente la cebolla. Cuando esté casi cocida, agregaremos los ajos y les daremos unas vueltas. De inmediato agregaremos el tomate rallado y el pimiento verde cortado a trocitos, dejándo concentrar el sofrito.
Pondremos los 4 arroces, les daremos unas vueltas, para que se mezclen bien con el sofrito y añadiremos el caldo de pescado. Los coceremos a fuego fuerte durante 15 minutos, luego, bajaremos el fuego, controlando que no se nos agarren, pues son arroces de cocción larga,( unos 35 minutos en total). Corregiremos de sal.
Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción, pondremos los salmonetes limpios, desescamados y sin tripas, encima del arroz. Taparemos la cazuela, dejándolos acabar de cocer. El mismo vapor que genera el arroz, cocerá los salmonetes. Ha de quedar un poco caldoso. Pararemos el fuego y lo dejaremos reposar 5 minutos, sirviéndolo de inmediato, para que no se nos pase el arroz.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 100 gr. de arroz negro.
- 100 gr. de arroz rojo.
- 100 gr. de arroz salvaje.
- 100 gr. de arroz integral.
- 1 kg. de salmonetes pequeños.
- 4 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 2 tomates pequeños.
- 1 pimiento verde.
- 1 dl. de aceite de oliva.
- 1,5 l. de caldo de pescado.
- sal.
Maridaje
