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Arroz a la marinera al pastís

Vinos  y recetas de cocina

Como hacer Arroz a la marinera al pastís

1.- Pelamos las gambas y reservamos las cabezas y las colas peladas.

2.- En un cazo hondo, calentaremos el aceite de oliva y rehogaremos, a fuego suave, la cebolla picada, hasta que comience a dorarse.

3.- Seguidamente avivaremos el fuego, añadiendo las cabezas de las gambas, las sofreiremos, machacándolas con un tenedor para que suelten los jugos, y las retiraremos.

4.- A continuación, incorporaremos el calamar troceado y 2 dientes de ajo picados, rehogándolos también.

5.- Terminaremos el sofrito, añadiendo el tomate rallado, dejándolo cocinar, a fuego medio, hasta que comience a oscurecerse.

6.- Incorporaremos el pimentón y el arroz y lo sofreiremos un par de minutos más.

7.- Una vez terminado el sofrito, verteremos el caldo hirviendo, el azafrán, el último ajo picado, las almejas y lo dejaremos cocer, durante 14 minutos, removiéndolo, de vez en cuando.

8.- Para terminar el plato, añadiremos el pastís, las colas de las gambas, dejándolo cocer 2 minutos más.

9.- Apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar, 4 o 5 minutos.

Maridaje

Elías Mora Crianza 2009 Elías Mora Crianza 2009 D.O:Toro Bodega:Bodegas Dos Victorias Cosecha:2009
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Arroz a la marinera al pastís

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 300 gr. de arroz
  • 8 gambas grandes
  • 250 gr. de calamar
  • 200 gr. de almejas o de chirlas
  • 150 cc. de aceite de oliva
  • 1,5 l. de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de pastís o anís seco
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de tomate grande rallado
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • 1 gr. de azafrán o de colorante
  • sal

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