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Arroz a la mexicana

Vinos y recetas de cocina | 27 nov 2009 | visitas (6732) Pastas y arroces

Como hacer Arroz a la mexicana

Lavaremos el arroz y lo tendremos un poco en remojo. Luego lo dejaremos que se seque.
Pondremos una paellera al fuego con aceite y un poco de cebolla picada, añadiendo el arroz rehogándolo unos segundos con la cebolla. De inmediato incorporaremos el marisco y el pescado cortado a trozos, mezclándolo con el arroz. Salpimentaremos y pondremos una ramita de perejil. Cubriremos de agua caliente y añadiremos el azafrán remojado y la cerveza, dejándolo cocer a fuego lento, durante unos 15 minutos. Luego lo dejaremos reposar 5 minutos. Lo adornaremos con unas tiras de pimiento morrón.
Presentarlo en la misma paellera.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 2 tazas de arroz.
• 1/2 taza de aceite.
• 1/2 cebolla picada.
• 250 gr. de camarones sin cabeza.
• 250 gr. de almejas.
• 250 gr. de langostinos.
• 1,25 kg. de filetes de róbalo cortado en trozos pequeños ( podemos emplear otro tipo de pescado).
• sal.
• pimienta negra molida.
• 1 ramita de perejil.
• 3 tazas de agua caliente.
• 1 cucharada de azafrán remojado en 1/4 de taza de agua.
• 1 taza de cerveza.
• 1 lata de pimientos morrones cortados en tiras

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