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Inspiración Valdemar 2006
Tinto crianza
D.O:Rioja
Bodega:Bodegas Inspiración
Cosecha:2006
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40 min.
Arroz a la mexicana
Vinos y recetas de cocina | 27 de noviembre del 2009 | visitas (5552) Pastas y arroces
Como hacer Arroz a la mexicana
Lavaremos el arroz y lo tendremos un poco en remojo. Luego lo dejaremos que se seque.
Pondremos una paellera al fuego con aceite y un poco de cebolla picada, añadiendo el arroz rehogándolo unos segundos con la cebolla. De inmediato incorporaremos el marisco y el pescado cortado a trozos, mezclándolo con el arroz. Salpimentaremos y pondremos una ramita de perejil. Cubriremos de agua caliente y añadiremos el azafrán remojado y la cerveza, dejándolo cocer a fuego lento, durante unos 15 minutos. Luego lo dejaremos reposar 5 minutos. Lo adornaremos con unas tiras de pimiento morrón.
Presentarlo en la misma paellera.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 2 tazas de arroz.
- 1/2 taza de aceite.
- 1/2 cebolla picada.
- 250 gr. de camarones sin cabeza.
- 250 gr. de almejas.
- 250 gr. de langostinos.
- 1,25 kg. de filetes de róbalo cortado en trozos pequeños ( podemos emplear otro tipo de pescado).
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1 ramita de perejil.
- 3 tazas de agua caliente.
- 1 cucharada de azafrán remojado en 1/4 de taza de agua.
- 1 taza de cerveza.
- 1 lata de pimientos morrones cortados en tiras
Maridaje
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esta buenisima