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40 min.
73 Arroz a la mexicana
Vinos y recetas de cocina | 27 de noviembre del 2009 | visitas(1603) , imprimidas(50) , enviadas(0)
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  • Para 4 personas:
  • 2 tazas de arroz.
  • 1/2 taza de aceite.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 250 gr. de camarones sin cabeza.
  • 250 gr. de almejas.
  • 250 gr. de langostinos.
  • 1,25 kg. de filetes de róbalo cortado en trozos pequeños ( podemos emplear otro tipo de pescado).
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • 1 ramita de perejil.
  • 3 tazas de agua caliente.
  • 1 cucharada de azafrán remojado en 1/4 de taza de agua.
  • 1 taza de cerveza.
  • 1 lata de pimientos morrones cortados en tiras
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Lavaremos el arroz y lo tendremos un poco en remojo. Luego lo dejaremos que se seque.
Pondremos una paellera al fuego con aceite y un poco de cebolla picada, añadiendo el arroz rehogándolo unos segundos con la cebolla. De inmediato incorporaremos el marisco y el pescado cortado a trozos, mezclándolo con el arroz. Salpimentaremos y pondremos una ramita de perejil. Cubriremos de agua caliente y añadiremos el azafrán remojado y la cerveza, dejándolo cocer a fuego lento, durante unos 15 minutos. Luego lo dejaremos reposar 5 minutos. Lo adornaremos con unas tiras de pimiento morrón.
Presentarlo en la misma paellera.

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