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Arroz al estilo mexicano

Vinos y recetas de cocina | 07 jul 2011 | visitas (491) Pastas y arroces

Como hacer Arroz al estilo mexicano

Lavaremos el arro y lo tendremos en remojo un rato. Dejaremos que se seque y entonces lo pondremos en una cazuela, con aceite caliente, para dorarlo junto con un poco de cebolla picada. Seguidamente, añadiremos los mariscos y el pescado, sazonándolo al gusto, con sal y pimienta, agregando 1 ramita de perejil.
Lo cubriremos con agua caliente, añadiendo el azafrán y la cerveza. Taparemos la cazuela y cuando esté hirviendo, lo dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que chupe el agua. El arroz debe quedar tierno.
Podemos adornarlo con pimiento morrón cortado a tiras..

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 tazas de arroz lavado y remojado
• 1 cucharada de cebolla picada
• 250 gr.de camarones frescos sin cabeza
• 250 gr. de almejas
• 250 grs.de langostinos
• 1 1/4 kg.de filete de robalo (u otro pescado) en trozos pequeños
• sal
• pimienta negra
• 1 ramita de perejil
• 3 tazas de agua caliente
• 1 cucharada de azafrán diluido en 1/4 de taza de agua
• 1 taza de cerveza
• 1 lata de pimientos morrones

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