Arroz al gratín
Guillem Martinez Martin | 03 ene 2012 | visitas (325) Pastas y arroces
Como hacer Arroz al gratín
Coceremos el arroz en abundante agua con sal. A media cocción, añadiremos el azafrán, retirándolo del fuego, cuando esté al dente (unos 15 minutos), escurriéndolo y reservándolo.
Prepararemos una salsa bechamel, calentando en una cazuela 30 gr. de mantequilla, agregándole la harina y la mezclaremos con una cuchara de madera. Sin dejar de remover, verteremos la leche fría, poco a poco, dejándola cocer, lentamente, de 10 a 15 minutos, condimentándolo con sa y 1 pizca de nuez moscada rallada.
En un bol, pondremos las yemas de huevo y 1 puñado de queso rallado. Verteremos la bechamel, poco a poco y sin dejar de remover, hasta que esté todo bien mezclado. Incorporaremos el arroz, mezclándolo con cuidado. Lo verteremos en una bandeja de horno, espolvoreándolo con queso rallado y mantequilla derretida. La introduciremos en el horno precalentado a 220º C., dejándolo cocer, hasta que esté dorada la superficie.
Servir caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 300 gr. de arroz.
- 80 gr. de mantequilla.
- 250 ml. de leche.
- 30 gr. de harina.
- 2 yemas de huevo.
- 1 sobrecito de azafrán.
- 60 gr. de queso rallado.
- nuez moscada.
- sal.
- pimienta negra molida.
Maridaje
