Arroz caldoso con rape y cigalas
Vinos y recetas de cocina | 30 ago 2009 | visitas (1981) Pastas y arroces
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En una cazuela con aceite bien caliente, sofreiremos las cigalas y cuando hayan cojido el color las retiraremos del fuego, reservándolas.
En la misma cazuela, sofreiremos el rape, cortado en rodajas durante 2 minutos, retirádolo del fuego y reservándolo.
En la misma cazuela, tiraremos la cebolla picada, el ajo picado, el perejil picado, el pimiento rojo picado y el tomate triturado, removerlo bien, dejando que cueza unos 5 minutos. A continuación, incorporamos el arroz, el pimentón, el azafrán y la salsa romesco y lo volvemos a remover. Seguidamente, añadiremos el caldo de pescado y lo dejaremos cocer, durante10 minutos mas.
Finalmente, rectificaremos de sal, añadiremos los trozos de rape, las cigalas y las almejas, dejandolo cocer durante 5 minutos mas.
Presentarlo en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 500 gr. de rape.
- 8 cigalas.
- 300 gr. de arroz.
- 1 cucharada de salsa romesco.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo.
- 4 tomates triturados.
- 12 almejas.
- pimentón dulce.
- azafrán.
- perejil.
- aceite de oliva.
- sal.
- 2 l. de caldo de pescado.
