Arroz campero con caracoles

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Como hacer Arroz campero con caracoles

Troceamos el pollo, el conejo y las codornices.Los salpimentamos. En una cazuela honda de barro con aceite, freiremos las carnes hasta que estén doradas y las reservaremos en una bandeja.
En la misma cazuela, rehogaremos la zanahoria, las judias tiernas, el pimiento verde, la cebolla, el calabacín, todos ellos troceados bien pequeños,y los espárragos trigueros sin cortar, durante unos 15 minutos. Seguidamente añadiremos las setas troceadas, dejando cocer 5 minutos mas.
Agregaremos las carnes y los caracoles, préviamente hervidos. A continuación pondremos el tomate dejando unos 3 minutos y el arroz, mezclándolo todo muy bien, para que se mezclen bien los sabores. Verteremos el caldo de carne, dejándolo cocer durante 20 minutos. Durante la cocción añadiremos una ramita de romero y al final de ésta, unos 5 minutos antes de terminar, agregaremos una picada de ajos. Rectificaremos de sal y pimienta.
Presentar en la misma cazuela.

Ingredientes

• Para 6 personas:
• 1/2 pollo.
• 1/2 conejo.
• 2 codornices.
• 1 zanahoria.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla.
• 1 calabacín.
• 100 gr. de judias verdes.
• 6 espárragos trigueros.
• 100 gr. de champiñones o setas de cardo.
• 2 tomates maduros.
• 600 gr. de caracoles.
• 500 gr. de arroz.
• 1 l. de caldo de carne.
• 2 dientes de ajo.
• sal.
• pimienta negra.
• aceite de oliva.
• 1 ramita de romero

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