Arroz con bacalao

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Como hacer Arroz con bacalao

Rallaremos finamente la cebolla y la rehogaremos en una paellera con aceite, una vez esté dorada, incorporaremos las alcachofas cortadas en trozos regulares, ligéramente enharinados. Cuando esté todo dorado, añadiremos el bacalao, dorándolo también. Lo removemos bien, luego verteremos el caldo de pescado, muy caliente, los guisantes y el arroz. Lo removemos de nuevo y cuando arranca a hervir, lo retiramos del fuego y lo introduciremos en el horno, precalentado, a 200º C. para que cueza el arroz hasta que se embeba el caldo. Esta paella no debe ser caldosa, sino seca. Nunca reseca. La cocción durará de 15 a 20 minutos.
Presentar en la misma paellera.

Ingredientes

• Para 8 personas:
• 560 gr. de arroz.
• 1,2 l. de caldo de pescado.
• 250 gr. de bacalao remojado y deshilachado.
• 4 alcachofas.
• 1 cebolla.
• 50 gr. de guisantes.
• aceite de oliva.

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