Arroz con cordero y espécies
Vinos y recetas de cocina | 06 may 2010 | visitas (921) Pastas y arroces
Como hacer Arroz con cordero y espécies
Cortaremos la mediana de cordero (costillar) a tiras y las pondremos en un bol. Les añadiremos la pimienta negra, el curri, el azúcar moreno, la pimienta de Sichuan, el cardamon, el jengibre, el pimiento rojo picado, la cúrcuma y un chorro de aceite. Lo removemos bien y lo dejaremos macerar en la nevera durante 24 horas.
Pondremos en una sartén con aceite, el cordero marinado, el pimiento verde picado y la cebolla picada. Lo removeremos bien y le añadiremos la salsa Joisin, el jarabe de fresa y el caldo de carne. Cuando esté bien cocido, lo mezclaremos con el maiz.
Mientras tanto, llenaremos un cazo con aceite de girasol y lo calentaremos, cuando esté bien caliente, pondremos el arroz dentro de un colador y lo sumergiremos dentro del aceite unos segundos, hasta que el arroz se vuelva blanco. Escurriremos luego el arroz y lo dejaremos sobre un papel absorbente.
Emplataremos el arroz y pondremos por encima el cordero con la salsa por encima.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 400 gr. de arroz salvaje.
- 400 gr. de mediana de cordero(costillar).
- 4 cebollas tiernas.
- 2 pimientos verdes.
- 1 cucharadita de sal fina.
- 1 cucharada de jarabe de fresa.
- 1 cucharada de salsa Joisin.
- 1 taza de caldo de carne.
- 1 cucharada de maiz tierno.
- 1/2 cucharadita de jengibre, curri, cúrcuma, pimienta negra molida, pimienta de Sichuan, cardamón, azúcar moreno.
- 1 pimiento rojo.
- aceite de girasol.
