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Arroz con gambas y pulpa de cangrejo

Carmen Martin Marzo

Como hacer Arroz con gambas y pulpa de cangrejo

Lavaremos y cortaremos los champiñones en láminas.
En una sartén con 20 gr. de mantequilla, rehogaremos la cebolla bien picada. Cuando empiece a tomar color, incorporaremos las colas de gambas peladas, la salsa de tomate, la nata, la sal y la pimienta negra, dejándolo cocer, durante 10 minutos, a fuego suave.
Desmenuzaremos la pulpa de cangrejo, agregándola a los otros ingredientes, dejándolos que cojan sabor, durante 5 minutos más. Lo retiraremos del fuego, agregando las yemas de huevo, el brandy y el perifollo. Lo reservaremos en caliente.
En una cacerola con el resto de la mantequilla, tostaremos el arroz y lo bañaremos con el caldo de pescado hirviendo. Taparemos la cacerola y la dejaremos cocer, durante 15 minutos.
Transcurrido ese tiempo, mezclaremos el arroz con la salsa anterior de gambas y cangrejo.
Servir caliente.

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Arroz con gambas y pulpa de cangrejo

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 350 gr. de arroz.
  • 200 gr. de champiñones.
  • 1 cajita de pulpa de cangrejo.
  • 20 colas de gambas.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 cucharadas de salsa de tomate.
  • 250 gr. de nata líquida.
  • 800 ml. de caldo de pescado.
  • 2 cucharadas de brandy.
  • 2 yemas de huevo.
  • perifollo.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

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