Arroz con gambas y pulpa de cangrejo
Carmen Martin Marzo | 26 mar 2012 | visitas (274) Pastas y arroces
Como hacer Arroz con gambas y pulpa de cangrejo
Lavaremos y cortaremos los champiñones en láminas.
En una sartén con 20 gr. de mantequilla, rehogaremos la cebolla bien picada. Cuando empiece a tomar color, incorporaremos las colas de gambas peladas, la salsa de tomate, la nata, la sal y la pimienta negra, dejándolo cocer, durante 10 minutos, a fuego suave.
Desmenuzaremos la pulpa de cangrejo, agregándola a los otros ingredientes, dejándolos que cojan sabor, durante 5 minutos más. Lo retiraremos del fuego, agregando las yemas de huevo, el brandy y el perifollo. Lo reservaremos en caliente.
En una cacerola con el resto de la mantequilla, tostaremos el arroz y lo bañaremos con el caldo de pescado hirviendo. Taparemos la cacerola y la dejaremos cocer, durante 15 minutos.
Transcurrido ese tiempo, mezclaremos el arroz con la salsa anterior de gambas y cangrejo.
Servir caliente.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 350 gr. de arroz.
- 200 gr. de champiñones.
- 1 cajita de pulpa de cangrejo.
- 20 colas de gambas.
- 50 gr. de mantequilla.
- 1 cebolla mediana.
- 2 cucharadas de salsa de tomate.
- 250 gr. de nata líquida.
- 800 ml. de caldo de pescado.
- 2 cucharadas de brandy.
- 2 yemas de huevo.
- perifollo.
- sal.
- pimienta negra molida.
