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Arroz con pulpo y almejas
Vinos y recetas de cocina | 12 jul 2010 | visitas (1636) Pastas y arroces
Como hacer Arroz con pulpo y almejas
En una cazuela, incorporaremos el aceite, el ajo picado, las almejas con concha y el arroz, rehogándolo todo.
Añadiremos el pimentón y el concentrado de tomate, rehogándolo unos segundos. Pondremos el fumet y el azafrán dejándolo cocer durante 18 minutos. Cuando falten 5 minutos, añadiremos las gambas y el pulpo cocido. Rectificaremos de sal.
Servirlo sobre plato hondo. No deben faltar las almejas con su concha. Decorarlo con unas hojitas de perejil.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 400 gr. de arroz bomba
- 400 gr. de pulpo cocido
- 200 gr. de gambas peladas
- 200 gr. de almejas gallega
- 3 dientes de ajo
- 120 gr. de concentrado de tomate
- 1 cucharada de pimentón dulce
- aceite de oliva
- unas hebras de azafrán
- sal
- 1,2 l. de fumet de pescado
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