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Arroz con riñones

Vinos y recetas de cocina | 10 nov 2010 | visitas (543) Pastas y arroces

Como hacer Arroz con riñones

Cortaremos los riñones en lonchitas finas y las pasaremos por agua y vinagre unos minutos. Los secaremos y los rehogaremos en una sartén con aceite y la cebolla picada. Añadiremos el Vino blanco y un pellizco de sal, dejando que se hagan, a fuego muy lento, tapados.
Coceremos el arroz en agua hirviendo con sal, durante unos 15 minutos. Cuando esté en su punto, lo pasaremos por agua fría y lo escurriremos.
Batiremos los huevos con 1 pellizco de sal y los mezclaremos con el arroz. Lo introduciremos en el horno precalentado a 240º C. durante 5 minutos.
Lo serviremos incorporando en el momento de servir los riñones con su salsa.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 300 gr. de arroz.
• 250 gr. de riñones de cordero.
• 2 huevos.
• 1 cebolla.
• 1 vaso de Vino blanco seco.
• sal.
• aceite de oliva.
• vinagre.

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