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Arroz con tiritas de bacalao

Guillem Martinez Martin

Como hacer Arroz con tiritas de bacalao

Primero prepararemos el caldo que servirá de fondo para el arroz, para ello, antes haremos el bacalao a la plancha y lo cortaremos en tiritas, una vez esté asado. Después lo dejaremos en remojo, durante 4 horas.
Pondremos en una olla el agua con la morralla de pescado.
Sofreiremos en una sartén con aceite los ajos y el tomate con el azafrán. Sofreiremos las ñoras y las picaremos en un mortero, junto con los ajos y el tomate, añadiendo todo ello al caldo, dejándolo cocer, durante 15 minutos, colando el caldo resultante.
Una vez realizado el caldo, lo verteremos en una cazuela de barro, incorporando el arroz, añadiendo el bacalao, que hemos asado, una vez limpio de espinas y desmenuzado, dejándolo cocer 10 minutos, a partir de que empiece a hervir. Rectificar de sal si fuese necesario.
Pasado este tiempo, introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 220º C.,durante 5 minutos.

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Arroz con tiritas de bacalao

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 1 1/2 l. de agua
  • 1 kg. de morralla de pescado
  • 300 gr. de arroz bomba
  • 1 tomate
  • 2 cabezas de ajos
  • 4 ñoras
  • 400 gr. de bacalao seco
  • 1 sobre de azafran
  • 7 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

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