Arroz con verduras y bacalao

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Como hacer Arroz con verduras y bacalao

Primero doraremos en una cazuela con aceite, las setas y las verduritas, cortadas en trocitos muy pequeños, salpimentándolas un poco. Cuando las verduras estén doradas, incorporaremos la picada, dejándola cocer durante unos 5 minutos. Añadiremos el tomate rallado y un poco de sal, removiéndolo todo muy bien. Cuando el tomate se haya reducido, añadiremos el arroz, removiéndolo de nuevo muy bien, para que coja el arroz los sabores. A continuación verteremos el fumet de pescado y el bacalao cortado a trozos. Lo dejaremos cocer unos 12 minutos, lo retiraremos del fuego, y lo dejaremos reposar unos 4 minutos.
Presentarlo en la misma cazuela.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1,5 l. de fumet de pescado.
• 400 gr. de arroz bomba.
• 200 gr. de bacalao desalado y desgajado.
• 1/2 pimiento rojo.
• 2 tomates maduros rallados.
• 2 alcachofas.
• 4 espárragos trigueros.
• 4 champiñones.
• sal.
• aceite de oliva.
• pimienta negra.
• 1 picada de ajo y perejil con aceite de oliva.

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