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Arroz cremoso de langosta

Vinos  y recetas de cocina

Como hacer Arroz cremoso de langosta

Cortamos la langosta y la freimos en un cazo con aceite bien caliente. Una vez haya cogido color, metemos la escalonia picada y la alcachofa, limpia y cortada. Dejamos que se doren. Después, añadiremos el Vino blanco y lo dejamos reducir.Inmediatamente, ponemos el arroz, dejándolo dorar un poco. Iremos añadiendo el fumet colorado de pescado caliente a medida de que el arroz se vaya cociendo.
Cuando el arroz esté cocido, mezaclamos un poco de mantequilla y el queso parmesano rallado. Lo removemos bien, rectificamos de sal y lo servimos de inmediato.

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Arroz cremoso de langosta

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 400 gr. de arroz bomba.
  • 200 gr. de mantequilla.
  • 2 langostas de 300 gr. cada una.
  • 4 escalonias.
  • 4 alcachofas.
  • 1 copa de Vino blanco.
  • 50 gr. de queso parmesano rallado.
  • fumet colorado.
  • sal.
  • aceite de oliva.

Alimentos

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