Arroz cremoso de langosta

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Como hacer Arroz cremoso de langosta

Cortamos la langosta y la freimos en un cazo con aceite bien caliente. Una vez haya cogido color, metemos la escalonia picada y la alcachofa, limpia y cortada. Dejamos que se doren. Después, añadiremos el Vino blanco y lo dejamos reducir.Inmediatamente, ponemos el arroz, dejándolo dorar un poco. Iremos añadiendo el fumet colorado de pescado caliente a medida de que el arroz se vaya cociendo.
Cuando el arroz esté cocido, mezaclamos un poco de mantequilla y el queso parmesano rallado. Lo removemos bien, rectificamos de sal y lo servimos de inmediato.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 400 gr. de arroz bomba.
• 200 gr. de mantequilla.
• 2 langostas de 300 gr. cada una.
• 4 escalonias.
• 4 alcachofas.
• 1 copa de Vino blanco.
• 50 gr. de queso parmesano rallado.
• fumet colorado.
• sal.
• aceite de oliva.

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