Arroz cremoso de remolacha y ancas de rana

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Como hacer Arroz cremoso de remolacha y ancas de rana

Pondremos en una cazuela, el caldo de verduras junto con la remolacha a cocer. Rectificaremos de sal, colaremos y reservaremos ambas cosas.
En una sartén, añadiremos 1 chorro de aceite de oliva, el ajo, los pimientos y el puerro picados y las ancas de rana. Los sofreiremos y, acto seguido, añadiremos el arroz.
Lo coceremos durante 20 minutos, a fuego lento, incorporando el agua de las remolachas, poco a poco. Cuando falten 5 minutos para completar la cocción, añadiremos la mantequilla y el queso, removiendolo bien.
Emplataremos y serviremos.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 450 gr. de remolacha cocida
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 400 gr. de arroz bomba
• 8 ancas de rana
• sal
• aceite de oliva
• caldo de verduras
• 1 nuez de mantequilla
• 50 gr. de queso de Mahón

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