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Arroz marinero con mejillones y langostinos

Guillem Martinez Martin | 23 oct 2011 | visitas (338) Pastas y arroces

Como hacer Arroz marinero con mejillones y langostinos

Coceremos los mejillones en una olla con 1 hoja de laurel y un vaso de agua. Cuando empiecen a abrirse, los retiraremos, dejándolos enfriar y les retiraremos las conchas, reservando el caldo de la cocción.
Pelaremos los langostinos, reservándolos junto a los mejillones.
Las cáscaras y las cabezas, las coceremos en un cazo, con un poco de agua. Una vez rompa el hervor, colaremos el caldo, reservándolo.
En una paellera o cacerola, con aceite de oliva, rehogaremos la cebolla muy picada, los pimientos verdes cortados a trocitos, los ajos laminados y los tomates cortados en cuadritos, sofriéndolos bien, dejándolo que se agarre un poco, no mucho, pues le dará al arroz un sabor distinto. Una vez sofrito, añadiremos el azafrán molido, la pimienta negra, el Vino blanco y el agua de cocer los mariscos, reservados (el doble de cantidad que de arroz y un poco más de agua), dejándolo cocer unos 3 minutos. Incorporaremos el arroz. Cuando lleve 10 minutos de cocción, incorporaremos los mejillones y los langostinos, dejándo acabar la cocción (unos 5 minutos más). Rectificar de sal.
Apagaremos el fuego, taparemos la cacerola, dejándola reposar 5 minutos. Al ser un plato marinero, es mejor servirlo caldoso.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 300 gr. de arroz
• 1/2 kg. de mejillones
• 12 langostinos frescos
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo.
• 3 tomates maduros
• 2 pimientos verdes
• 1 pellizco de azafrán molido
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 100 ml. de Vino blanco seco
• 2 vasos de caldo de la cocción de los mariscos
• 1 vaso de agua.
• pimienta negra molida
• sal
• 1 hoja de laurel

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