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Arroz montañés

Vinos y recetas de cocina | 19 oct 2009 | visitas (1799) Pastas y arroces

Como hacer Arroz montañés

Trocear el pollo, el conejo, las codornices y la carne magra, salpimentándolo.
Trocear a filetes la zanahoria, las judias verdes, el pimiento verde, la cebolla (juliana), trocear los espárragos.
Echar todo en la paella rehogándolo todo junto durante unos 15 a 20 min. .
Añadir las setas troceadas y los caracoles bien lavados vivos.
Seguidamente añadimos el tomate triturado.
Añadir el arroz rehogándolo y echamos el caldo de ave, dejándolo hervir durante 15 min.. Añadir romero fresco.
Finalmente añadir una picada de ajos y acabar en horno unos 5 min.

Ingredientes

• Para 4 personal:
• 1/4 de pollo (muslo)
• 1/4 de conejo
• 2 codornices
• 200 gr. de carne magra
• 200 gr. de caracoles
• 1 zanahoria
• 50 gr. de judias verdes
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 4 espárragos trigueros
• 200 gr. de setas
• 50 gr. de tomate triturado
• 400 gr. de arroz
• 1 l. de caldo de ave
• 2 ajos
• 1 ramita de romero
• aceite, sal y pimienta

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