Arroz negro
Vinos y recetas de cocina | 24 abr 2010 | visitas (770) Pastas y arroces
Como hacer Arroz negro
Limpiaremos las sepias, reservando las bolsas de tinta, y la trocearemos.
Calentaremos el aceite en una cacerola. Cuando esté caliente agregaremos la sepia y en cuanto haya cogido color, añadiremos la cebolla picada fina. La dejaremos dorar y incorporaremos los ajos picados, el pimiento troceado y los tomates pelados y troceados. Lo removeremos, dejando que tomen color, cuidando de que no se nos queme. Añadiremos el agua templada. Taparemos la cacerola y la dejaremos cocer unos 12 minutos. Diluiremos en un vaso con un poco de agua caliente las tintas de las sepias y lo añadiremos a la cacerola.
Incorporaremos el arroz, removiéndolo para repartir todos los ingredientes bien. Sazonaremos con sal y agregaremos el perejil picado. Lo dejaremos cocer unos 15 a 20 minutos. Lo retiraremos del fuego y lo dejaremos reposar 5 minutos con la cacerola tapada.
Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 400 gr. de arroz.
- 500 gr. de sepias pequeñas con su tinta.
- 100 gr. de cebollas.
- 1 pimiento verde.
- 3 dientes de ajo.
- 250 gr. de tomates maduros.
- 1 1/4 l. de agua mineral.
- 2 dl. de aceite de oliva.
- perejil.
- sal.
