Arroz pilaf al escollo
Vinos y recetas de cocina | 28 de agosto del 2010 | visitas (1011) Pastas y arroces
Como hacer Arroz pilaf al escollo
Pasaremos el arroz por agua. Calentaremos en una olla, agua con sal y cuando arranque el hervor, agregaremos el arroz, dejándolo cocer durante 6 minutos. Escurrirlo y reservarlo.
Asaremos el pimiento en el horno, lo pelaremos y eliminaremos las semillas. Lo cortaremos en cuadritos.
Herviremos los guisantes, sin descongelar, en agua, sal y un pellizco de azúcar. Los escurriremos y reservaremos.
Cortaremos las zanahorias en rodajas finas, 1/2 cebolla también en rodajas finas y las rehogaremos en una cacerola con mantequilla. Cuando empiece a tomar color, añadiremos, el laurel, el curry y el azafrán ligeramente tostado. Lo bañaremos todo con el coñac, dejándolo evaporar. Incorporaremos los guisantes, el pimiento, el arroz, mezclándolo todo bien. Lo pondremos todo en una bandeja y la introduciremos en el horno precalentado a 220º C. durante 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando. El arroz debe quedar ligeramente tostado y crujiente.
Aparte, sofreiremos la otra 1/2 cebolla cortada fina, en una sartén con aceite, añadiremos el tomate triturado, dejándolo cocer unos 10 minutos, a fuego suave. Agregaremos las tiras de cangrejo cortadas en rodajas gruesas, salpimentaremos y cuando el arroz esté listo del horno, verteremos este preparado en el centro.
Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 350 gr. de arroz.
- 8 bastoncitos de cangrejo congelados.
- 2 zanahorias pequeñas.
- 200 gr. de guisantes congelados.
- 400 gr. de tomates maduros.
- 2 pimientos rojos.
- 1 cucharadita de curry.
- 4 hebras de azafrán.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cebolla.
- 1 copita de coñac.
- aceite.
- sal.
- pimienta negra molida.
