Arroz pilaf con cangrejo y setas
Francesc Martínez Recio | 16 mar 2012 | visitas (215) Pastas y arroces
Como hacer Arroz pilaf con cangrejo y setas
Limpiaremos los champiñones y los rociaremos con zumo de limón. En una cazuela con 10 gr. de mantequilla, los saltearemos. Añadiremos la cebolla picada, el puré de tomate y la nata líquida. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer, durante 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
Transcurrido ese tiempo, incorporaremos la carne de cangrejo, cortada a trocitos, y las colas de los langostinos, peladas. Retiraremos la cazuela del fuego, añadiendo las yemas de huevo batidas con el brandy. Lo espolvorearemos un poco con el estragón, removiéndolo bien.
Mantendremos este preparado en lugar caliente, al baño María, removiéndolo de vez en cuando.
Derretiremos en otra cazuela el resto de la mantequilla, agregaremos el arroz, removiéndolo y le verteremos el caldo de pescado hirviendo. Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocwer, durante 15 minutos, hasta que el arroz haya absorbido totalmente el caldo.
Mezclaremos el arroz con el preparado de las setas y cangrejo.
Servirlo de inmediato.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 350 gr. de arroz.
- 200 gr. de champiñones.
- 1 lata de carne de cangrejo.
- 300 gr. de langostinos.
- 2 cucharadas de puré de tomate.
- 2 yemas de huevo.
- 2 cebollas pequeñas.
- 200 ml. de nata líquida.
- 800 ml. de caldo de pescado.
- 2 cucharadas de brandy.
- zumo de lmón.
- 30 gr. de mantequilla.
- estragón.
- sal.
- pimienta negra molida.
